Brodo di carne

Brodo di carne

ingredienti

Dosi per 4 persone

  • 500 gr. di carne equina
  • 2 l. di acqua
  • 5 gr. di sale grosso
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano 
  • 1 cipolla bianca
  • Due rametti di prezzemolo

preparazione

Sciacquate la carne sotto acqua corrente facendo attenzione a rimuovere eventuali schegge di osso e tamponatela con carta da cucina.

Mettete la carne in una pentola con carota, sedano e prezzemolo tritati e aggiungete acqua e sale.

Portate la pentola sul fuoco a fiamma vivace, coperta, fino alla bollitura dell’acqua.

Abbassate al minimo e lasciate sobbollire lentamente per 3 ore semicoperto.

Durante la cottura, di tanto in tanto, controllare la pentola, schiumate e mescolate.

Trascorse le tre ore spegnete il fuoco, scolate la carne e le verdure e filtrate il brodo con un colino.

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