La costata di cavallo alla griglia è una ricetta semplice e gustosa, ideale per chi vuole assaporare tutto il carattere della carne equina con pochi ingredienti. Una cottura veloce sulla griglia, il profumo del rosmarino e un buon olio extravergine di oliva sono sufficienti per portare in tavola un secondo piatto ricco di sapore.
Dosi per 4 persone.

Ingredienti:
 4 costate di cavallo Èquí
 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
 2 rametti di rosmarino
 1 spicchio d'aglio
 Sale q.b.
 Pepe nero q.b.
 Limone, facoltativo

Preparazione:

Togliete le costate dal frigorifero qualche minuto prima della preparazione.
Scaldate molto bene una griglia o una piastra. Nel frattempo preparate una emulsione con olio extravergine di oliva, rosmarino e lo spicchio di aglio leggermente schiacciato.
Adagiate le costate sulla griglia ben calda e cuocetele su entrambi i lati fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.
Terminata la cottura, lasciate riposare la carne per qualche minuto. Condite con sale, pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva. A piacere potete aggiungere qualche goccia di limone.
Servite la costata ben calda accompagnandola con patate al forno, verdure grigliate o un'insalata di stagione.

Il consiglio di Èquí Macelleria

La costata è un taglio che dà il meglio con preparazioni semplici. Evitate condimenti troppo elaborati: una buona griglia e pochi ingredienti permettono di valorizzare il gusto della carne.
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