Una ricetta fresca che unisce alcuni dei sapori più riconoscibili della cucina pugliese. Gli sfilacci di cavallo incontrano la cremosità della stracciatella, la freschezza dei pomodorini e la croccantezza del pane tostato.

Dosi per 4 persone

Ingredienti

• Sfilacci di carne di cavallo Èquí
• 250 g di stracciatella pugliese
• 250 g di pomodorini
• 4 fette di pane casereccio
• Olio extravergine di oliva
• Basilico fresco
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

Tagliate i pomodorini e conditeli con olio extravergine di oliva, sale e qualche foglia di basilico.

Tostate le fette di pane fino a renderle croccanti e tagliatele grossolanamente.

Distribuite la stracciatella sul fondo dei piatti e aggiungete i pomodorini.

Completate con gli sfilacci di cavallo e il pane croccante.

Terminate con un filo di olio extravergine di oliva, qualche foglia di basilico e una leggera macinata di pepe.

Il consiglio di Èquí Macelleria

Questa preparazione è perfetta anche come antipasto. Per una presentazione più originale potete servirla in piccole ciotole individuali oppure sopra crostoni di pane.

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