Ricette

i segreti di franco

Una raccolta di ricette selezionate, tutte da preparare con la prelibata carne equina di Franco

Peperoni ripieni di carne e salsiccia

Peperoni ripieni di carne e salsiccia

ingredienti Dosi per 4 persone 300 gr. di carne equina macinata 150 gr. di salsiccia 80 gr. di pane raffermo…

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Hamburger di carne di cavallo

Hamburger di carne di cavallo

ingredienti Dosi per 4 persone 600 gr. di tritato di cavallo 150 gr. di pangrattato 60 gr. di pecorino stagionato…

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Polpettone con carne di cavallo, prosciutto e mozzarella

Polpettone con carne di cavallo, prosciutto e mozzarella

ingredienti Dosi per 4 persone 200 gr. di carne trita 1 fetta di prosciutto cotto 1 bicchiere di latte 1…

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Straccetti di carne

Straccetti di carne

ingredienti Dosi per 4 persone 600 gr. di carne di cavallo tagliata a fettine spesse o già a straccetti 300…

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Carne di cavallo alle erbe aromatiche e sali in fiocchi

Carne di cavallo alle erbe aromatiche e sali in fiocchi

ingredienti Dosi per 4 persone 4 fettine di carne di cavallo 1 pizzico di sale in fiocchi 1 limone 1…

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Polpette fritte al sugo

Polpette fritte al sugo

ingredienti Dosi per 4 persone 500 gr. di carne equina macinata 130 gr. di pane grattugiato 50 gr. di parmigiano…

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Carne alla pizzaiola

Carne alla pizzaiola

ingredienti Dosi per 4 persone 300 gr. di fettine di manzo 200 gr. di passata di pomodoro Olio extravergine d’oliva…

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Brodo di carne

Brodo di carne

ingredienti Dosi per 4 persone 500 gr. di carne equina 2 l. di acqua 5 gr. di sale grosso 1…

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Spezzatino di cavallo

Spezzatino di cavallo

ingredienti Dosi per 4 persone 400 gr. di carne di cavallo (da spezzatino) 1 kg. di polpa di pomodoro 800…

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Carne di cavallo in pignata

Carne di cavallo in pignata

ingredienti Dosi per 4 persone 400 gr. di pezzetti di cavallo 1 kg. di salsa di pomodoro Sedano  Carota Cipolla…

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Carne di cavallo al sugo

Carne di cavallo al sugo

ingredienti Dosi per 4 persone 400 gr. di pezzetti di carne di cavallo 1 kg. di passata di pomodoro 4…

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Filetto con agrumi

Filetto con agrumi

ingredienti Dosi per 4 persone 4 filetti di carne di cavallo (700-800 gr.) 20 gr. di burro 4 crostoni di…

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Cannelloni Ripieni di carne

Cannelloni Ripieni di carne

ingredienti Dosi per 4 persone Per i cannelloni 500 gr. di cannelloni 250 gr. di passata di pomodoro 150 ml.…

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Vermicelli con carne e sugo piccante

Vermicelli con carne e sugo piccante

ingredienti Dosi per 4 persone 300 gr. di carne equina 300 gr. di pomodori pelati 300 gr. di vermicelli 100…

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Orecchiette con ragù di carne di cavallo

Orecchiette con ragù di carne di cavallo

ingredienti Dosi per 4 persone 400 gr. orecchiette 400 gr. passata di pomodoro 80 gr. carne equina tritata 3 foglie…

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Gnocchi con involtini di carne

Gnocchi con involtini di carne

ingredienti Dosi per 4 persone Per gli involtini 4 fettine di carne equina (circa 50 gr.) 4 fettine di pancetta…

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Crostini con salsiccia equina

Crostini con salsiccia equina

ingredienti Dosi per 4 persone 4 capi di salsiccia equina 100 gr. di parmigiano grattugiato 1 uovo 1 baguette 1…

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Panzerotti di macinato impanati con cotto e grana

Panzerotti di macinato impanati con cotto e grana

ingredienti Dosi per 4 persone 400 gr. di carne macinata 200 gr. di grana o pecorino grattugiato 200 gr. di…

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Tacos con carne

Tacos con carne

ingredienti Dosi per 4 persone 300 gr. di carne equina 150 gr. di birra chiara Una cipolla dorata Olio extravergine…

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Chili con Carne

Chili con Carne

ingredienti Dosi per 4 persone 250 gr. di carne equina 1 cipolla bianca 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di coriandolo…

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