Dosi per 4 persone

• 400 gr. di pezzetti di cavallo
• 1 kg. di salsa di pomodoro
• Sedano
•  Carota
• Cipolla
• Un bicchiere vino rosso
• Sale q. b.
• Alloro q. b.
• Olio extravergine di oliva
• Pepe nero e peperoncino a piacere

In una pignata di terracotta preparate un soffritto di sedano, carota e cipolla.

Aggiungete i pezzetti di carne e lasciateli rosolare avendo cura di rimestarli di tanto in tanto.

Tirate la carne con il vino rosso, sino all’evaporazione completa.

Versate la salsa di pomodoro sino a ricoprire i pezzetti e chiudete la pentola. Dopo circa un’ora di bollitura a fuoco lento aggiungete il peperoncino e l’alloro.

Lasciate cucinare per altre due ore a fuoco lento e regolate di sale e pepe.