La falda di cavallo brasata al vino rosso è una ricetta dal sapore intenso, ideale per i pranzi della domenica e per le giornate più fresche. La cottura lenta permette alla carne di assorbire tutti i profumi del vino e delle verdure.

Dosi per 4 persone

Ingredienti

• 800 g di falda di cavallo Èquí
• 400 ml di vino rosso
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Brodo q.b.

Preparazione

Tritate grossolanamente cipolla, carota e sedano e fateli soffriggere dolcemente in una casseruola con olio extravergine di oliva.

Aggiungete la falda e fatela rosolare su tutti i lati.

Versate il vino rosso e lasciate evaporare la parte alcolica. Unite rosmarino e alloro.

Abbassate la fiamma, coprite e proseguite la cottura lentamente, aggiungendo poco brodo caldo quando necessario.

Quando la carne sarà pronta e il fondo di cottura si sarà ristretto, lasciatela riposare qualche minuto prima di tagliarla.

Servitela con il suo fondo di cottura e accompagnatela con patate, verdure oppure una morbida purea.

Il consiglio di Èquí Macelleria

Questa è una ricetta da preparare senza fretta. Una cottura dolce permette alla falda di insaporirsi progressivamente con il vino e gli aromi.

Per questa ricetta scegli la Falda di cavallo Èquí, disponibile nel nostro shop online.