La fesa di cavallo alla pizzaiola è un secondo piatto facile da preparare, perfetto per una cena in famiglia. Pomodoro, origano e olio extravergine di oliva accompagnano la carne creando un sughetto profumato al quale sarà difficile resistere con una fetta di pane.

Dosi per 4 persone

Ingredienti

• 600 g di fesa di cavallo Èquí
• 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• Origano q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo fresco, facoltativo

Preparazione

Scaldate in una padella capiente un filo di olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio.

Aggiungete il pomodoro, regolate di sale e lasciate cuocere per alcuni minuti a fuoco medio. Profumate con abbondante origano.

Quando il sugo avrà iniziato a restringersi, adagiate nella padella le fettine di fesa di cavallo.

Lasciatele insaporire nel pomodoro, girandole per ottenere una cottura uniforme. Evitate di prolungare inutilmente la cottura per mantenere la carne piacevole al palato.

Spegnete il fuoco e completate con un filo di olio extravergine di oliva e, se gradito, prezzemolo fresco.

Servite subito con pane casereccio.

Il consiglio di Èquí Macelleria

La pizzaiola è una preparazione perfetta quando si desidera un secondo piatto semplice ma ricco di gusto. Utilizzate un buon pomodoro e non dimenticate l’origano: sono loro a dare alla ricetta il suo profumo caratteristico.

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