Un secondo piatto semplice, fresco e colorato. La tagliata di controfiletto di cavallo con rucola e pomodorini è ideale quando si desidera portare in tavola una ricetta gustosa senza coprire il sapore della carne.

Dosi per 4 persone

Ingredienti

• 700-800 g di controfiletto di cavallo Èquí
• 150 g di rucola
• 250 g di pomodorini
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Scaglie di formaggio stagionato, facoltative

Preparazione

Scaldate molto bene una piastra o una padella.

Adagiate il controfiletto sulla superficie calda e cuocetelo su entrambi i lati secondo il grado di cottura desiderato.

Terminata la cottura, trasferite la carne su un tagliere e lasciatela riposare per qualche minuto.

Nel frattempo lavate la rucola e tagliate i pomodorini. Disponeteli sul piatto da portata e conditeli leggermente con olio e sale.

Tagliate il controfiletto a fette e sistematelo sul letto di rucola e pomodorini. Completate con olio extravergine di oliva, pepe nero e, a piacere, qualche scaglia di formaggio stagionato.

Il consiglio di Èquí Macelleria

Dopo la cottura lasciate riposare il controfiletto prima di affettarlo. È un piccolo accorgimento che aiuta a ottenere una tagliata più gustosa.

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