Dosi per 4 persone

• 600 gr. di tritato di cavallo
• 150 gr. di pangrattato
• 60 gr. di pecorino stagionato grattugiato
• 10 gr. di pepe nero macinato
• 1 cipolla fresca
• 1 uovo (facoltativo)
• Sale fino q.b.
• Aceto bianco q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Origano

In una ciotola, amalgamate il tritato di carne di cavallo con la cipolla fresca pulita e tagliata a tocchetti, il pecorino stagionato grattugiato, il pepe nero macinato, il sale e il pangrattato. Per una consistenza più morbida aggiungete un uovo intero e continuate ad amalgamare per incorporare bene tutti gli ingredienti.

Preparate una salsina con olio, sale, aceto e origano, dove passerete gli hamburger prima di adagiarli sulla piastra rovente.  Formate 4 hamburger con una pallina di circa 160/170 gr. di composto ciascuno, schiacciandola fra due mani per appiattirla un po’ e bagnateli leggermente con la salsa preparata.

Scaldate la piastra e adagiate gli hamburger. Grigliate per circa 10 minuti per lato.